Il Valdarno Superiore, incastonato tra Firenze e Arezzo, è una terra ricca di storia, arte e tradizioni culinarie. Questo itinerario vi condurrà alla scoperta dei sapori autentici di questa zona, attraverso un percorso che celebra i prodotti del territorio e il lavoro appassionato dei suoi produttori.
Tappa 1: L’Olio Extravergine d’Oliva – L’Oro del Valdarno al Podere Poggerina
L’olio extravergine d’oliva è un elemento fondamentale della dieta mediterranea e nel Valdarno trova un terroir ideale. Al Podere Poggerina, situato sulle colline di Figline Valdarno, la famiglia Putsch-Grassi produce olio extravergine d’oliva biologico certificato. Le olive, raccolte a mano e frante a freddo entro 24 ore, danno vita a un olio di alta qualità, caratterizzato da un fruttato medio-intenso, con sentori di carciofo e cardo. Il Podere Poggerina offre anche la possibilità di soggiornare in agriturismo, un’ottima occasione per immergersi completamente nella natura e nei sapori del Valdarno. (Fonte: https://poderepoggerina.it)
Tappa 2: Il Vino – Un Calice di Storia e Tradizione alla Fattoria Casanuova
Sebbene il Valdarno sia meno noto di altre zone vinicole toscane, produce vini di qualità, capaci di esprimere il carattere del territorio. La Fattoria Casanuova, situata nel cuore del Valdarno Aretino, produce vini IGT Toscani con metodi biologici certificati. La storia della fattoria risale al 1700 e oggi, sotto la guida della famiglia Besançon, continua la tradizione vitivinicola con passione e rispetto per l’ambiente. Tra i vini prodotti troviamo il Senzamare IGT Toscana Vermentino, e il Rosato Guardabuoi IGT Toscana e l’Altoreggi IGT Toscana Sangiovese. La fattoria organizza degustazioni e visite guidate alla cantina. (Fonte: https://www.casanuova.info)
Tappa 3: I Formaggi – Sapori Autentici del Podere Casa al Bosco
Il Podere Casa al Bosco, situato a Figline Valdarno, è un’azienda agricola biologica che alleva pecore e capre per produrre formaggi di qualità. L’azienda pratica l’alpeggio, permettendo alle capre di pascolare liberamente e nutrirsi di erbe spontanee, conferendo al latte e ai formaggi aromi unici. La produzione comprende formaggi freschi, stagionati e aromatizzati. L’azienda offre degustazioni di formaggio abbinati ad altri prodotti tipici della zona in una location incantevole, è inoltre presente in alcuni mercati locali.. (Fonte: poderecasaalbosco.it)
Tappa 4: Pasta e Biscotti – La Genuinità della Società Agricola Il Poderino
La Società Agricola Il Poderino, situata a Terranuova Bracciolini, produce pasta fresca, secca e biscotti utilizzando farine biologiche di grani antichi coltivati direttamente in azienda. La loro filosofia si basa sulla produzione di alimenti sani e genuini, nel rispetto della tradizione e dell’ambiente. Oltre alla vendita diretta, partecipano a mercati locali e offrono la possibilità di acquistare online. (Fonte: https://www.facebook.com/poderinobio)
Tappa 5: Il Miele – La Dolcezza della Natura con Silvano Paperini
Nel Valdarno, l’apicoltura è una pratica diffusa che produce miele di diverse varietà, tra cui acacia, castagno, millefiori e melata. Il miele di Silvano Paperini, apicoltore di Faella, a pochi minuti da Figline, è un esempio di questa tradizione. Prodotto con metodi artigianali e nel rispetto delle api, il suo miele conserva intatti i profumi e i sapori del territorio. Il miele del Valdarno è apprezzato per le sue proprietà benefiche e per il suo gusto delicato, perfetto per accompagnare formaggi, dolci e bevande calde. (Silvano Paperini: 339 340 0178).
Consigli per il vostro itinerario:
- Periodo Consigliato: La primavera e l’autunno offrono un clima ideale per questo tipo di itinerario, ma ogni stagione ha il suo fascino.
- Prenotazioni: È sempre consigliabile contattare le aziende in anticipo per prenotare visite e degustazioni.
- Mezzi di Trasporto: L’auto è il mezzo più comodo per spostarsi tra le diverse tappe, ma è possibile anche utilizzare la bicicletta per alcuni tratti, godendo appieno del paesaggio.
Questo itinerario enogastronomico nel Valdarno è un invito a scoprire un territorio ricco di sapori autentici e di tradizioni secolari. Un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, tra paesaggi suggestivi e incontri con produttori appassionati.